Сельский Туризм 1 мая 2017 года - ПРЕДПРИЯТИЯ СЕЛЬСКОГО ТУРИЗМА ПРИГЛАШАЮТ В ГОСТИ! Эстония Знaки качества Контакт

НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ ЭСТОНИИ

Печатай лист

Эстония это маленькая страна на южном берегу Балтийского моря. На нашу национальную кухню влияют северный климат и смена времен года, традиции предков, кулинарные традиции как местных господских поместий, а также близких и дальних соседей. Кулинарные привычки горожан сложились немного по-другому, чем привычки деревенских. Стол более зажиточных семей отличался от стола бедняков. Заметки о каждодневном хлебе и праздничных трапезах эстонцев до 19 века практически отсутствуют. Считается, что в старину еда была однообразной и недостаточной. Лишь в середине 19 века начала складываться эстонская национальная кухня в таком виде, как она сейчас известна.
Традиционный стол сегодняшних жителей Эстонии все также зависит от меняющихся времен года. Темнота и мороз приносят на стол кислую капусту и запеченное мясо, студень и кровяные колбаски, питательные супы и рагу. Шутя говорят, что в период белых ночей эстонец сыт одним лишь солнечным светом и летним теплом. В это время предпочитается все легкое и свежее, растущее в саду-огороде или собранное в лесу.
На столе эстонцев всегда должен был быть ржаной хлеб. А кроме этого булки, коржи из ячменной муки, пирожки и каши. Из мяса предпочитается свинина, которую обычно едят с отварным или запеченным картофелем и овощами. Оригинальными блюдами эстонской кухни считаются тушеная кислая капуста по-мульгиски и холодец, сваренный из свинины или говядины и приправленный пряностями.
Кроме мяса, эстонцы любили и рыбу. В июле-августе настоящий любитель рыбы не упустит возможности полакомиться жареной или приготовленной на гриле камбалой. Приятные вкусовые ощущения подарят также малосольный сиг, свежая камбала горячего копчения или же копченые салака, лещ и угорь. Лес дарит эстонцам грибы и ягоды. На изобильном праздничном столе можно найти маринованные рыжики или салат из соленых рыжиков со сметаной и луком, а грибной соус (особенно из золотисто-желтых лисичек) является любимым повседневным блюдом. В подвале каждой уважающей себя хуторянки есть запасы собственноручно сваренного варенья. Там же можно найти заготовленные хозяйкой соленые огурцы и квашеную капусту, а также всяческие овощи.
Из напитков предки эстонцев предпочитали квас и медовуху, весной березовый и кленовый сок. На праздники в открытых емкостях варили домашнее пиво, добавляя для улучшения вкуса можжевельник. Кислое молоко использовалось в старинной эстонской кухне больше, чем свежее. Из молока готовятся также творог и домашний сыр. Современный эстонец предпочитает свежее молоко, кроме этого на столе большой выбор кисломолочных и творожных продуктов, йогуртов и сыров. И сегодня мы не отказались бы от пива или кваса.
Большинство блюд эстонской национальной кухни известны и приняты по всей стране, все же существуют региональные отличия и особенности. Традиционная еда присутствует скорее на праздничном столе - как например государственные праздники или свадьбы. Блюда национальной кухни можно встретить в меню многих предприятий, предлагающих услуги питания, а также в меню многих ресторанов.

Reval Hotels rebrand to Radisson Blu and Park Inn

Linstow, the Norwegian real estate developer for 10 Reval Hotels in the Baltics (Estonia, Latvia, Lithuania) and Russia, announces management agreement with The Rezidor Hotel Group, one of the fastest growing hotel companies worldwide.

Border Control 17.04 - 23.04 for NATO meeting

The Estonian Police and Border Guard Board would like to inform you that due to the Directive of the Republic of Estonia dating from the 18th of March border control shall be reintroduced between:

17.04.2010 at 21.00 - 23.04.2010 at 21.00

Estonian Air calls Estonian fashion designers to update its crew uniforms

Estonian Air announces a competition for the renewal of crew uniforms and calls on Estonian fashion designers together with domestic clothing producers to participate in the airline’s uniform design and production contest.

Поиск
www.struktuurifondid.ee
Eesti Maaturism MTÜ;  Vilmsi 53g, 10147 Tallinn;  Tел:: +372(0) 600 9999;  E-post: eesti [at] maaturism.ee |